Viikonloppuna ollaan syöty liharuokia, joten teki mieli jo jotain kalaruokaa. Vaikka pakastimessa olis ollu kuhaa, haukea ja annossiikojakin, päädyin kanssasyöjän takia tekemään välillä seiruokaakin. Hän kun tykkää perunasta, niin tein pitkästä aikaa perunoille kaveriksi manteliseitä.
Blogiarkistosta löytyy useita aikaisemmin käyttämiäni ohjeita, mutta nyt halusin ottaa jonkin muun ohjeen ja päädyin Yhteishyvän ohjeeseen. Vakaa aikomukseni oli tehdä ihan ohjeen mukaan, mutta kun jo tekovaiheessa näin että meille ruoka olis ollu ihan turhan miedosti maustettua ja vähäkastikkeista, niin lisäilin jo tekovaiheessa aineita. Lisykset olen merkannut ohjeeseen.
Ohjeella tehden tulee siis yllä olevan kuvan näköistä ruokaa. Tällä kertaa syötiin manteliseitä keitettyjen perunopiden kanssa, yleensä meillä on mantelikalan kanssa perunamuusia. Yhtään ei ollu kastikeosuutta liikaa nytkään, vaikka sitä lisäsinkin.
Tässäpä ohje miten minä lopulta mantelisein tein.
Mantelikala/mantelisei
(Yhteishyvän ohjeen mukaan tämän pitäisi piisata 4:lle syöjälle, mutta meillä tämä kaikki meni kahdella nälkäisellä syöjällä)
400 g pakasteseitä (tai muuta vaaleaa kalaa)
½ tl suolaa
¼ tl jauhettua valkopippuria
_____________
2 -3 dl ruokakermaa 15% + lisäsin purkin huuhteluvesitilkan sekaan ja koska halusin kastikeosuutta enemmän, lisäsin vielä ruokakermaa reilun ½ dl eli kaikkinensa tuossa minun ruoassa on lähes 3 dl nesteitä
¾ dl mantelilastuja
½ dl korppujauhoja (minulla pankojauhoja)
2 rkl sitruunanmehua
¼ tl suolaa (laitoin reilummin)
Minä lisäsin vielä mustapippuria muutamia kierroksia ja paprikajauhetta vajaan ½ tl
_____________
pinnalle: ½ dl mantelilastuja (laitoin vähän reilummin)
_____________
(Lisäsin vielä pinnalle ohi ohjeen noin 3 rkl parmesanjuustoraastetta)
Valmistaminen
Sulata fileet pakkauksen ohjeen mukaan, edes kohmeiseksi. Leikkaa halutessasi annospalat pienemmiksi. Minä leikkasin 1 annospalan 6 kuutioksi, koska me halutaan kastikeosuutta tasaisemmin kalapalasten sekaan.
Laita kalat uunivuokaan ohueksi kerrokseksi. Ripottele suola ja pippurit kaloille.
Sekoita kermaan mantelilastut, korppujauhot, sitruunanmehu ja suola ja mahdolliset muut mausteet. Maistele seosta. Anna turvota 5 minuuttia. Kaada seos kalojen päälle.
Ripottele pinnalle mantelilastut (ja juustoraaste) ja kypsennä (lähes) 200-asteisessa uunissa noin 30–40 minuuttia tai kunnes kala on kypsää. Varo, ettei kala kuivu liikaa. Tarjoa esimerkiksi keitettyjen perunoiden ja raikkaan salaatin kanssa.
Minä leikkelin kohmeiset seipalat pienemmiksi. koska halutaan kastikeosuutta tasaisemmin kalapaloille ja toisekseen noista pienemmistä paloista on jokaisen helpompi ottaa sopiva määrä ruokaa lautaselle.
Mantelisei menossa uuniin.
Tässä pinnalla on siis mantelilastujen lisäksi ohi ohjeen laittamani parmesanraaste. Ei tämä ruoka ainakaan huonommaksi mennyt parmesan lisällä.
]]>
